昨日「茶懐石料理」講座で「焼物」にした「カマス」は、フワッと柔らかな身が甘く美味しく頂いた。 一般的に売られているのは「アカカマス」と「ヤマトカマス」だけれど、今ひとつ人気が低いと言うか、美味しさが認識されていない魚の１つではないかと思う。…