今朝は鮮魚店・青果店・乾物店を回り、講座食材の準備をした。鮮魚店ではカツオを求め、明日の予約もお願いした。 明日「旬の魚料理」講座のテーマは「戻りカツオ」、せっかく丸ごと一尾をさばくのだから、出来るだけ廃棄率を低くし、美味しく頂ける献立を提…