先々週の「茶懐石料理」講座で「滝川豆腐」を実習し、材料の寒天について説明した。Ｙ嬢が「え〜っ知らなかった」と仰ったので、参考になるよう自宅から「ところてんの素」を持ってきた。 寒天は紅藻類のテングサ属まくさ、オゴノリ属おごのりなどを煮溶かし…