先週「茶懐石」講座は、預け鉢・和え物の見た目が地味で、けれど秋の食材の美味しさは引き出せたように思え、八寸・雲丹蒸し物は酒の肴になって良かった。
明日「旬の魚料理・応用」講座は予定通りにカワハギが入荷しそうで、あの特徴ある皮をビロ〜ンと剥がして、美味しい肝も楽しみにしてお越し下さいませ。
写真は先週「茶懐石」講座の向付・鮃薄造り。では、また明日！
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