本日「旬の魚料理・応用」講座は地方により呼び名は違っても、出世魚のフッコを実習してお楽しみ頂いた。この地方ではマダカと呼ばれることが多く、今日の物はスズキと言っても良いくらいの大きさだった。定番の洗い、霜降りサラダ仕立て、フライ、胡麻付け…