今月「旬の野菜料理」講座、午後のクラスは、糠漬けを実習する予定で7月6日に糠床を仕込んだ。二日ほどで変化が現れ、三~四日目は香りが変わり始めて酸味を感じ、1週間経った今日は酸味が強くなった。これからは自分の好みになるよう、一寸ずつ材料を調…
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