今月「旬の野菜料理」講座、午後のクラスは、糠漬けを実習する予定で７月６日に糠床を仕込んだ。二日ほどで変化が現れ、三～四日目は香りが変わり始めて酸味を感じ、１週間経った今日は酸味が強くなった。これからは自分の好みになるよう、一寸ずつ材料を調…