今朝は鮮魚店で天鯛と天ヒラメを分けて頂き、千種教室へ戻り間も無く、個人レッスン・さばき方を講習した。鯛をさばくのは初めてと仰ったけれど、鱗のすき取りは上出来で、三枚おろしも上手く柵取りまで進められお造りと鯛ご飯に仕上げ、アラは霜降りの処理…