本日「旬の魚料理」講座テーマのアジは、山口の瀬付きアジが入荷し、お造り、和え物、棒寿司、一夜干し、南蛮漬けを提案してお楽しみ頂いた。 瀬付きアジは回遊性のアジと違って、エサの豊富な瀬に居ついているとのこと。ふっくら肉厚な身は脂ののり良く、希…