本日「旬の魚料理・応用」講座、午後のクラスはモチモチの紋甲烏賊と、ナマコを実習し、夕刻は約１２キロの天ブリを捌いてお楽しみ頂いた。紋甲烏賊エンペラのお造りはコリコリっとした食感が面白く、ゲソはスルメイカなどより優しい香りで、クセが無く炊き…