本日「旬の野菜料理」講座は、柔らかく加熱した大豆を潰し、麹と塩を加え混ぜて味噌を仕込んだ。発酵が始まるまでは、カビの発生に気を付けて、だんだんと味噌らしくなる様子を楽しんで欲しい。今は豆の香りが主体になっていて、いつの間にか、じわ～っと麹…