今朝になるまで入荷を心配していたサンマが届き「旬の魚料理」講座はお造り、酢〆、棒寿司を提案し、脂ののり良く、期待通りの美味しさだった。予備にしていた殻付き雲丹も実習し、そぉっと取り出した新鮮な雲丹は甘く、寿司飯に添えてお楽しみ頂いた。 どち…
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