毎年の４月下旬頃から、米の劣化が気になるようになり、洗い方と水加減を調整するが、どんなに美味しい米も夏になれば風味が落ちる。白米のままでも香り良くて甘い新米の時期が過ぎたら、混ぜご飯やお寿司で工夫したい。６月「旬の野菜料理」講座は野菜寿司…