毎年の４月下旬頃から、米の劣化が気になるようになり、洗い方と水加減を調整するが、どんなに美味しい米も夏になれば風味が落ちる。白米のままでも香り良くて甘い新米の時期が過ぎたら、混ぜご飯やお寿司で工夫したい。
６月「旬の野菜料理」講座は野菜寿司を提案しようと試作し、合わせ酢の具合は、おおよそ決まり、肝心の野菜と合わせるまでにお腹がいっぱいになり、またの機会にしたい。今日は色んなことに手を出し過ぎて時間切れ。では、また明日！
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