昨日「旬の魚料理・応用」講座の雑談で、生まれ育った地域による食習慣の違いがあり、案外と大人になっても変えられない場合があるね、とおしゃべりし、具体的にはホヤや肝など。 ホヤの酢の物、天ぷら、燻製は個性的な香りで美味しくて、特に燻製はスルメよ…