本日「旬の魚料理」講座テーマの天鯛はお造り、昆布〆、一塩焼きを提案し、勿体なくて皮はポン酢で、アラは潮汁とアラ焚きと鯛ご飯をお楽しみ頂いた。 これから桜の頃までの鯛は、爽やかで趣ある風味と思う。 今は産地表示などが分かり易く販売されているが…