本日「旬の魚料理・応用」講座は紋甲イカをお造り、オレンジ風味のサラダ仕立て、炒め物を提案し、ゲソは春巻きにし、魯山人がお好みだったというコリコリとしたエンペラは生姜醤油でお楽しみ頂いた。 応用コースなのでナマコも実習して酢の物に。晩の楽しい…