懐石の食材はあまり見掛けないものを使うことがあり、写真の萵苣薹も、そのうちの一つ。シャキシャキとした歯触りと、淡い緑色の美しさが魅力で、冬に一度は頂きたいと思う。 明日は向付、鯛薄造り昆布〆に添えてお楽しみ頂きます。では、また明日！ `食`の…