本日「季節の和食」講座は戻りカツオをテーマに、平造りを染めおろしでサッパリと、血合いは香味揚げ、エリンギと合わせてホイル焼き、漬けも実習した。 先日いつもの乾物屋さんで「これはね、品評会で金賞の美味しい椎茸だから、使ってみて、シャブシャブも…