本日「旬の魚料理・応用」講座、テーマのアワビは、お造り、ゼリー寄せ、ステーキを提案し、それだけでは物足りないように思い、ヒラメをさばいて昆布〆までを実習して頂いた。 お持ち帰りの寿司飯で、押し寿司や手毬寿司に仕上げて夕食に、昆布〆のままで日…