明日「茶懐石・入門」講座は久し振りに滝川豆腐を実習しようと思い、我が家にあったテン突きを千種に持って来た。 すっかり真夏の暑さの中、できるだけ火前に居なくて済むような調理を提案したいと考えて、恐れながら現代の茶懐石というより、懐石風、懐石っ…