本日「旬の魚料理・応用」講座テーマのイサキはお造り、昆布〆、酒塩焼き、チーズ焼きを提案し、勿体ないのでアラは潮汁に、皮はポン酢で、白子は焼いてお出しした。 特に今日のイサキは大型で、ふっくらとして脂ののりが良く、濃厚な味に感じられて美味しか…