本日「茶懐石」講座は、向付にかつお平造りをご用意して、初夏らしい爽やかな風味をお楽しみ頂いた。この時期のカツオは茶席に相応しく、けれど自身の好みとしては、やっぱり「戻りカツオ」と小さな声で言いたい。 午前と夕刻、どちらも順調に実習を進められ…