今朝は鮮魚店で予約したヒラメを引き取り、千種教室に戻って間もなく「和食ビギナーズ」講座を始めた。 五枚おろしの後、中骨と腹骨を除いて、皮を引き、半身を薄造り、もう半身は昆布〆と、簡潔に文字で表せば以上なんだけど、一つずつの作業をコツコツと実…