本日午後の「旬の魚料理」講座を終えて、只今休憩中。テーマのサヨリはお造り、昆布〆、和え物を提案し、中骨は骨せんべいにしてお楽しみ頂いた。 サヨリは小さな魚で簡単と思われがちだけど、お造りにするのは繊細な作業と思う。大袈裟に表現すると、初めて…