本日「旬の魚料理・応用」講座、受講者のご希望等・諸般の都合によりテーマは基礎講座と同じく「マサバ」。 〆サバの作り方を実習し、それを笹寿司とおろし和えにし、他は味噌煮と香味焼きを提案し、アラは勿論スープにして堪能した。 これからもっと脂がの…