本日、午前と夕刻の「茶懐石・入門」講座を終えて、ただいま休憩中。 同じ食材で実習しても、クラスごとに出来上がりに違いがあるのは、加熱のタイミングや切り方など些細な理由が、結果に現れて面白い。 向付に水無月とうふ、煮物椀は鮎真薯、焼き物は鰆、…