毎年、今ぐらいの暑さになると糠漬けを漬けたくなる。胡瓜や茄子の美味しい季節になるし、小学生の「夏の課題」みたいに糠床の変化を観察するのも面白い。 自宅から持ってきた糠を、飽きない程度の量を炒ってタッパに移して仕込んでおいた。発酵が始まるまで…