今年も我が家の実山椒を収穫し、保存するよう佃煮などを焚いていると、スゥとした甘い香りが心地良い。葉と房から粒を外す手間は、私には耐えがたい作業だけれど、肉や魚の臭み消しに活躍してくれる有難いスパイス。 緑の実が熟すと、赤くなり花のように見え…