本日の講座、お造りにする鮮魚を店頭で迷った結果、一般的に好まれやすいヒラメを選んだ。モガレイはチョッと早いし、アイナメは先日使ったし、今のタイをお造りにはしたくない、など。もう少し夏に近づけば、背の青い魚の種類が増えてくる。魚介は季節ごと…