本日「茶懐石・入門」講座は、向付・鮎並焼き霜造りに梅肉を添えて、初夏らしい味わいを堪能した。汁は蕗、焚合せに新馬鈴薯・鶏・松葉独活、和え物は浅蜊の白和え、箸洗いに花山椒、八寸は飯蛸と酢取り蕨。 下処理もあり、結構に手間のある実習になったが、…