本日「和食ビギナーズ」最終受講のＴ嬢は、烏賊をさばきたいと仰ったので、お造り、ワケギ・独活と酢味噌和え、焼売、スープを実習した。 スルメイカは真冬と比べたら、スマートで身が薄くなっていて、旬のふっくらした物を使いたいと思うし、ワケギは「今年…