本日午前の「和食ビギナーズ」講座・テーマのアジは三枚におろして、お造りにし、細造りと薄造りを練習した。他は焼き物を一塩焼きに、パタパタっとパン粉を付けてフライも実習した。 アジは扱いやすく、さばき方を憶えて下されば、料理の幅が広がると思う。…