先週金曜「季節の和食」講座で楽しんだ「魚介とキノコのしゃぶしゃぶ鍋」でハマグリのダシに魅了され、次の日、土曜はチャッチャと仕事を片付け桑名へ出掛けた。もっと美味しい頂き方があるに違いないと、蛤料理専門店を訪ねた。 静かなお座敷で丁寧に調理さ…