本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマのイワシは、お造り、酢〆、オイルサーディン、和風マリネ、フライを提案し、イガウニは殻から外して、水ウニに。 鮮度が良いから、お造りや酢〆を楽しんで頂きたいが、和風マリネが一番のお勧め。オイルサーディンは、…