本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマの「オニカサゴ」は、お造り、昆布〆、和え物、蒸し物を提案した。 頭を落とすと、アレッ？って思うほど可食部が小さくなり、勿体ないから「アラ」は潮汁と唐揚げに。トゲの多いことだけが難点で注意しておろせば、臭味…