本日「旬の魚料理・応用講座」テーマの「筋子」は、腹から外して醤油漬けにし、「おろし和え」と「ちらし寿司」を提案した。 「筋子」の次に、スルメイカを「塩辛」に仕上げ、ゲソはすり身にし団子にまとめて、ダシに落としてスープに。 スルメイカは通年入…