本日「茶懐石・入門」講座、向付は「鯛薄造り」に莫大海と芋茎を添えて、汁に「大葉百合根」と「色紙人参」を袱紗味噌仕立てに溶き辛子を落として。 今朝〆てもらった天鯛は身の締りが良く、キリリとした味わいだった。旨味が増すのは明日くらい。 百合根と…