初夏から胡瓜や茄子を美味しく頂いた「糠漬け」、これからは大根や小蕪などの根菜類を漬けて年中楽しめる。時々糠を足したり、昆布を取り換えたりと面倒を見たから、少しずつ風味が変わりながらも「糠床」は良い状態を保っている。 教室で充分堪能しましたか…