本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの「天然貝付きホタテ」は入荷せず、変わりに「シマアジ」と「アカイカ」を実習した。 先日担当のＨ氏に入荷状況を尋ねると「北海道にはホタテ、いるんですよ、けど震災で陸路が不通でしょ、当分は諦めて下さい」と仰った…