本日「和食研究講座」３回目のテーマ「作法とマナー」は、狭義に和食器の種類や名称、取り扱いなどをお話しした。 和食器は日本独特の物だけでなく、元々中国や韓国の影響を受けた形や意匠、技法が多い。その由来を知ってこそ、料理と調和させ、良いタイミン…