昨日「旬の魚料理」テーマ「天鯛」のお造りを、今日になって頂くと、もっちりして旨味が増して、またまた美味しい。 昨日のコリコリするような歯触りの造りもいいが、今くらいの状態が好み。誤解の無いように申せば、鮮度の良い天鯛を手早くさばき、一日保冷…