本日午後から「和食研究」講座を終えて片付け、只今、ダージリン紅茶と焼き菓子を頂きながら休憩中。 講座２回目のテーマ「基本のダシ」では３種類のダシを、和食の調理法別に比較して頂いた。これは本当に面白く大切なことだから、必ず身に付けて頂きたい。…