今朝は鮮魚店で「体験講座」の魚を選び、乾物屋さんに立ち寄り「煮干し」を買い求めた。普段の料理に使わないが、赤出汁を好むこの地方に「煮干し」ファンは多いと思う。 やっぱり和食を美味しくするのは「ダシ」が基本だろうし、料理の目的に合せた材料を選…