今朝は青果店で予約していた野菜を引き取り、ぐるりっと店内を見渡して面白い人参を見つけた。京人参の抜き菜を「京かんざし」と、名付ける智恵に感心した。 元々抜き菜の類は、販売されにくいものだと思うが、茶懐石では大根や蕪の抜き菜を「うぐいす菜」と…