本日「旬の野菜料理」講座のテーマは、金柑甘煮、花百合根、冬野菜の和風ピクルス、おこわ他。 寒い季節のわりに、煮焚きの時間は少なく、金柑と花百合根の包丁使いなどを実習した。 酸味を抑えた和風ピクルスは大根、京人参、小蕪、カリフラワーとパプリカ…