今朝は我が家で「年越し料理」と呼んでいる野菜類の煮物を仕込んだ。 大晦日に頂く「精進料理」のようなもので、大きな鍋に糸昆布、油揚げ、里芋、人参、大根、牛蒡をダシでコトコト焚いて、仕上がる少し前に焼き豆腐を加える。 ダシと野菜類を煮込んだ旨味…