本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマは「マナガツオ」、ホロホロッと崩れるような独特な身を、祐庵焼き、竜田揚げ、蒸し物などに提案した。 アラは骨ごとすり身にし、丸めて揚げてチリソース煮にして頂いた。 捨てるところが少ないマナガツオ、君が成仏し…