今朝は鮮魚店で買い物を済ませ、青果店へ行くとプリプリッと張りの良い「賀茂茄子」があり、これを本日「季節の和食」講座で「田楽」にしたい。 品種の沢山あるナスのうちで、賀茂茄子のしっかりとした食べ応えのある肉質は独特のもの。相性の良い油を使って…