昨日「茶懐石」講座は比較的、調理時間の掛らない献立内容だったので、「桂むき」を練習した。一般的な家庭料理に「桂むき」は必要ないかもしれないが、出来たほうが野菜料理の美味しさが増す。 ちょうど大根が甘くみずみずしい時期でもあり、夏よりも練習し…