本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマは「鰯」と「サザエ」、鰯は捌く数が多いので、少しお手伝いさせて頂いた。 「サザエ」の肝は苦味があったり色々で、好みは分かれるが、お肌に良いと人気のコラーゲンが豊富らしい。 魚料理の面白さを書きたいが、これ…